Sagre a Trieste e sul Carso
Le feste dei paesi del Carso e le osmize: dove si mangia davvero, sopra la città.
Tutte le sagre e le feste paesane in programma a Trieste, sul Carso e a Muggia, aggiornate ogni giorno.
Le sagre della provincia di Trieste sono una cosa a sé rispetto al resto del Friuli. Qui non si sale in montagna: si sale sul Carso, l'altopiano di pietra e boschi che sta trecento metri sopra la città, dove i paesi hanno nomi sloveni e italiani insieme e la cucina è mitteleuropea. Si arriva in venti minuti dal centro e si è in un altro mondo.
Qui sopra trovi tutte le sagre in programma nella provincia, aggiornate giorno per giorno: le feste dei paesi carsici, quelle di Muggia e della costa, e gli appuntamenti in città.
Le osmize, che sono la vera specialità
Se c'è una cosa da capire del Carso è l'osmiza. Sono le case dei contadini che, per un periodo limitato dell'anno, aprono e vendono direttamente quello che producono: vino, prosciutto, formaggio, uova sode, olive. Il nome viene dallo sloveno osem, "otto", i giorni che un decreto di Maria Teresa d'Austria concedeva per la vendita diretta.
Non sono ristoranti e non vanno confuse: si mangia su tavoli di legno, spesso all'aperto sotto una pergola, il menù è quello che c'è, e si paga poco. Aprono a rotazione, poche settimane ciascuna, e la tradizione vuole che si segnali l'apertura con una frasca — un ramo di edera appeso all'incrocio della strada. Le trovi soprattutto a Prosecco, Contovello, Opicina, Sgonico, Monrupino, Repen e Duino-Aurisina.
Cosa si mangia
La cucina del Carso è austro-slovena più che italiana: prosciutto crudo del Carso tagliato a coltello, jota (la zuppa di crauti, fagioli e patate), goulash, porzina, formaggi, e sui dolci strudel, putizza e presnitz. Da bere, i vini del Carso: Terrano, Vitovska, Malvasia istriana — vini di carattere, che difficilmente si trovano fuori da qui.
Sulla costa e a Muggia si passa invece al pesce: sarde in savor, seppie, e le sagre dedicate al mare.
Quando ci sono
La stagione delle feste carsiche va dalla primavera all'autunno, con il picco in estate e un secondo momento forte tra settembre e novembre, quando arrivano la vendemmia, il Terrano nuovo e le castagne. Le osmize invece aprono a rotazione praticamente tutto l'anno.
Un appuntamento a parte è il Carnevale di Muggia, a febbraio: è uno dei carnevali storici più sentiti dell'Alto Adriatico, con le compagnie e i carri, e non somiglia a nessun'altra festa della regione.
Come arrivare
Sul Carso serve la macchina: i paesi sono sparsi e le corse serali degli autobus sono poche. Da Trieste si sale per la strada del Friuli o da Opicina, e in venti-trenta minuti si è ovunque. Un'alternativa suggestiva per andare a Opicina è il tram, quando è in servizio.
Come per tutte le sagre, porta contanti — nelle osmize il POS è raro — e metti in conto che qualcuno deve guidare al ritorno.
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Domande frequenti
Cos'è un'osmiza?
È la casa di un contadino del Carso che per un periodo limitato dell'anno apre e vende direttamente il proprio vino, prosciutto, formaggio e uova. Si mangia su tavoli di legno, spesso all'aperto, e si spende poco. L'apertura viene segnalata con una frasca appesa all'incrocio.
Dove sono le osmize vicino a Trieste?
Soprattutto a Prosecco, Contovello, Opicina, Sgonico, Monrupino, Repen e Duino-Aurisina, tutte a venti-trenta minuti dal centro città.
Cosa si mangia alle sagre del Carso?
Prosciutto del Carso, jota, goulash, porzina e formaggi, con strudel, putizza e presnitz per finire. Da bere i vini del Carso: Terrano, Vitovska e Malvasia istriana.
Quando ci sono le sagre a Trieste e sul Carso?
Da primavera all'autunno, con il picco in estate e un secondo momento forte tra settembre e novembre per la vendemmia e le castagne. Le osmize aprono a rotazione quasi tutto l'anno.
Come si arriva alle sagre sul Carso?
In macchina: i paesi sono sparsi e le corse serali degli autobus sono poche. Da Trieste si sale in venti-trenta minuti.